මෙය කරන්න: cioppino බඳුනකින් නව වසරට සුබ පතන්න

දේවල් පහසු කිරීමට කාලයයි. නිවාඩුව අවසන් වීමත් සමඟ අපි නිල වශයෙන් පාත්‍ර ආහාර වාරයට පිවිසෙමු. කොක්ටේල් සහ බහු-පාඨමාලා දීසි, ඉළ ඇට සහ රෝස්ට්, සෝස් සහ අඩු කිරීම් ඇතුළුව සුඛෝපභෝගී සහ හෘදයාංගම නිවාඩු රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් - අලුත් අවුරුද්දක් අවශ්‍ය වනු ඇත. විරාමය, උණුසුම් හා පෝෂ්‍යදායී සුප් සහ ස්ටූවලින් පිරුණු තැම්බූ භාජන මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න. බඳුනට මස් එකතු කිරීමේ සතුට ඇත්ත වශයෙන්ම සාදරයෙන් පිළිගනිමු, මුහුදු ආහාරවල සැහැල්ලු බව ප්‍රබෝධමත් තේරීමකි. එය සියෝපිනෝ කෝප්පයක් සඳහා කාලයයි.
Cioppino (chuh-PEE-noh) යනු සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ හි මුහුදු ආහාර ඉස්ටුවකි. එය ආරම්භ වූයේ 1800 ගණන්වලදී ඉතාලි සහ පෘතුගීසි ධීවරයින් දිනපතා අල්ලා ගත් ඉතිරි කොටස කපා දමා පොහොසත් තක්කාලි සුප් එකක් සෑදීමෙනි. එහි නම පැමිණෙන්නේ ඉතාලි ciuppin වලින් වන අතර එහි අර්ථය කපා ගැනීමයි. වයින් යනු cioppino අමුද්‍රව්‍යවල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයකි. මූලාශ්රය මත පදනම්ව, වට්ටෝරුව නිර්භීතව සුදු හෝ රතු සඳහා කැඳවුම් කරයි.මම රතු වයින් භාවිතා කිරීමට කැමැත්තෙමි, එය සුප් හොද්දෙහි පළතුරු රසය සහ ආම්ලිකතාවය වැඩි කරනු ඇත.
මාළු සහ බෙල්ලන් සම්බන්ධයෙන්, ස්ථාවර නීති නොමැත, ඔබට තෝරා ගත හැක්කේ නැවුම්ම පමණි. බෙල්ලන්, මට්ටි, ඉස්සන් සහ කොපු වැනි විවිධ සිප්පිකටු සහ මුහුදු ආහාර තෝරන්න, සහ තද සුදු මාළු (හාලිබුට් වැනි) විශාල කැබලි භාවිතා කරන්න. ) සුප් ඝන බවට පත් කිරීමට.බොහෝ cioppinos වලට Dungeness කකුළුවන් ඇතුළත් වේ, ඒවා San Francisco Bay ප්‍රදේශයට ආවේණික වන අතර ශීත ඍතුවේ දී බහුලව දක්නට ලැබේ. ඔබට කකුළුවන් ආහාරයට ගැනීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, කරුණාකර ඉරිතලා ඇති කකුළුවන් කකුල් මිලදී ගන්න හෝ සරලව පිරිසිදු කළ මස් මිලදී ගන්න.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන් වඩා හොඳ රසැති බොහෝ ඉස්ටුවක් මෙන් නොව, මෙම ඉස්ටුව නිර්මාණය කර ඇත්තේ මාළු වල නැවුම් බව ග්‍රහණය කර ගැනීම සඳහා වහාම අනුභව කිරීමටය. මගේ ඉස්ටුවක් මෙම රීතිය අනුගමනය කළේ එය ගිල දැමීමට පෙර අලංකාර ඡායාරූප නිර්මාණය කිරීමට මට වෙලාවක් නොතිබූ නිසා ක්‍රියාවලිය පමණක් ඉතිරි කරමිනි. ඔබ මෙහි දකින වෙඩි.
විශාල සාස්පාන් එකක හෝ ලන්දේසි අවන් එකක තෙල් රත් කරන්න. ළූණු සහ මහදුරු එකතු කර එළවළු මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 3 සිට 4 දක්වා උයන්න, නිතර කලවම් කරන්න. සුදුළූණු, ඔෙරගනයෝ සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති එකතු කරන්න, විනාඩි 1 ක් පමණ සුවඳ වන තුරු බැද ගන්න. .තක්කාලි සෝස් එකතු කර විනාඩි 1ක් පමණ පිස එය පේස්ට් එකක් වන තුරු කලවම් කරන්න.
තක්කාලි, වයින්, චිකන් සුප් හොද්ද, දොඩම් යුෂ, බේ කොළ, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 30 ක් අර්ධ වශයෙන් ආවරණය කර simmer. අවශ්ය නම්, කුළුබඩුවක් රස කර තවත් ලුණු හෝ සීනි එකතු කරන්න.
මුට්ටිය බඳුනට එකතු කරන්න, පියන වසා, විනාඩි 5 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත උයන්න. මට්ටි එකතු කරන්න, බඳුන ආවරණය කර තවත් විනාඩි 3 සිට 4 දක්වා උයන්න. විවෘත නොකළ මට්ටි හෝ මට්ටි ඉවතලන්න.
ඉස්සන් සහ හාල්මැස්සෝ එකතු කරන්න, භාජනය අර්ධ වශයෙන් ආවරණය කරන්න, මාළු අවසන් වන තෙක් මිනිත්තු 5 ක් පමණ ගිල්වන්න.
උණුසුම් භාජනයකට ඉස්ටුවක් ගෙන parsley සමග සැරසීම. කබොල සහිත පාන් හෝ සුදුළූනු පාන් සමඟ සේවය කරන්න.
Lynda Balslev යනු San Francisco Bay Area හි කුක් පොත් කතුවරියක්, ආහාර සහ සංචාරක ලේඛකයෙක් සහ කුක් පොත් සංවර්ධකයෙකි.